Gnocchi

Produzione

L'area produttiva è suddivisa in diversi reparti:

  • reparto lavorazioni carni
  • reparto lavaggio e taglio verdure
  • reparto preparazione primi piatti con metodo tradizionale
  • reparto preparazione secondi piatti suddiviso in 4 linee: forno, griglia, fuochi, frittura
  • reparto abbattimento
  • reparto confezionamento/etichettatura
  • reparto smistamento ordini

In ogni reparto opera personale specializzato e qualificato che svolge tutte le operazioni di produzione secondo procedure aziendali ben definite.

La produzione avviene quotidianamente, tutti i pasti vengono sottoposti al processo di abbattimento della temperatura per mantenere inalterate le caratteristiche qualitative.

I singoli piatti vengono confezionati in contenitori termo-sigillati e posti in ambiente refrigerato per non interrompere la catena del freddo.

Cucinare

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